過(guò)去很多國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)很少采用質(zhì)量追溯，不過(guò)隨著國(guó)家對(duì)奶粉等乳制品要求要有二維碼追溯碼，現(xiàn)在很多企業(yè)已經(jīng)采用了這種可追溯技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品全程跟蹤、記錄及監(jiān)管的過(guò)程，通過(guò)標(biāo)識(shí)技術(shù)將食品來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程、檢驗(yàn)檢測(cè)等可追溯信息標(biāo)注于可追溯標(biāo)簽中，使產(chǎn)品具備可追溯性。
一、追溯系統(tǒng)介紹
乳制品追溯系統(tǒng)是從食品生產(chǎn)、制造、加工源頭環(huán)節(jié)即介入，全程跟蹤、記錄及監(jiān)管的過(guò)程，在此基礎(chǔ)上衍生出了可追溯食品。
可追溯食品就是在食品生產(chǎn)的全過(guò)程中，整條供應(yīng)鏈上所有的企業(yè)實(shí)施食品可追溯體系，按照安全生產(chǎn)的方式生產(chǎn)食品，記錄相關(guān)信息，并通過(guò)標(biāo)識(shí)技術(shù)將食品來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程、檢驗(yàn)檢測(cè)等可追溯信息標(biāo)注于可追溯標(biāo)簽中，使該食品具備可追溯性。
不同國(guó)家不同地區(qū)，對(duì)乳制品追溯的側(cè)重點(diǎn)也不同。歐盟和日本強(qiáng)調(diào)信息的實(shí)用性，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織強(qiáng)調(diào)信息的即時(shí)性，食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)強(qiáng)調(diào)追溯信息的能力，美國(guó)、臺(tái)灣地區(qū)和中國(guó)大陸則強(qiáng)調(diào)信息的完備性。
但最終目的只有一個(gè)，就是通過(guò)在供應(yīng)鏈上形成可靠的連續(xù)的信息流使產(chǎn)品具備可追溯性，以監(jiān)控食品的生產(chǎn)過(guò)程及流向，必要時(shí)通過(guò)追溯或追蹤來(lái)識(shí)別問(wèn)題和實(shí)施召回。
二、質(zhì)量追溯體系不完善
目前國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)已經(jīng)采用了可追溯技術(shù)，但大多數(shù)企業(yè)并采用這一追溯技術(shù)。主要原因包括系統(tǒng)的相對(duì)封閉性、成本問(wèn)題和應(yīng)用程度低。企業(yè)的追溯體系相對(duì)封閉，難以與政府或第三方進(jìn)行數(shù)據(jù)互通，而政府或第三方的系統(tǒng)不同，無(wú)法進(jìn)行跨平臺(tái)協(xié)作。
如果乳制品企業(yè)自己建設(shè)一套完整的追溯系統(tǒng)需要投入大量的人力和財(cái)力，中小型企業(yè)還不具備建立追溯系統(tǒng)的條件。
三、為什么需要追溯系統(tǒng)
答案肯定是需要的，目前大多數(shù)種類(lèi)的食品都實(shí)現(xiàn)了建立乳制品追溯系統(tǒng)。
在選擇這些產(chǎn)品的同時(shí)，消費(fèi)者也希望能夠看到產(chǎn)品生產(chǎn)的真實(shí)情況，從源頭挖掘產(chǎn)品信息的真實(shí)度。而可追溯系統(tǒng)則為消費(fèi)者提供了連接源頭的橋梁。
其次從企業(yè)角度來(lái)看，雖然可追溯系統(tǒng)不能直接為企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn)，但能夠?yàn)槠髽I(yè)利潤(rùn)和銷(xiāo)量的增長(zhǎng)獲得高效的支持。所以隨著乳制品行業(yè)整體發(fā)展和可追溯體系的不斷完善，乳制品可追溯系統(tǒng)將成為眾多企業(yè)的標(biāo)配。
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