這期正品防偽分享一篇關(guān)于食品追溯系統(tǒng)制作的文章介紹。這也是很多食品生產(chǎn)加工制作廠家都非常關(guān)注的一塊功能需求，因為現(xiàn)在國家對食品安全的追溯要求非常高，消費者也更希望購買到帶有追溯二維碼的質(zhì)量安全可靠的產(chǎn)品。
一、什么是食品安全追溯系統(tǒng)
食品安全追溯系統(tǒng)的錄入方法和食品追溯碼的建立過程。企業(yè)需要記錄和保存各項信息，包括采購、庫房、品控、生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，并進行定期演練以驗證系統(tǒng)的可追溯性。食品追溯碼則是包含原材料信息的二維碼標(biāo)簽，由供應(yīng)商錄入并在食品廠家入庫時讀取，以確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。建立整個食品安全管理制度解決方案。
二、食品安全追溯系統(tǒng)怎么錄入？
食品生產(chǎn)企業(yè)要想建立有效的食品安全追溯，首先要做好各項記錄，并按相應(yīng)的要求保存好記錄。企業(yè)一般要做的記錄有：
1、 原輔料的采購記錄：包括原輔料名稱、進貨數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、進貨日期、保質(zhì)期、供方名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、廠家檢驗報告、到貨檢驗報告、接收人等。
2、 庫房的出入庫記錄和保存：包括領(lǐng)用人、發(fā)料人、審核人，領(lǐng)用物品名稱、數(shù)量、領(lǐng)用部門、保存條件記錄等。
3、 品控部門的檢驗記錄：包括原輔料的驗收記錄、生產(chǎn)過程記錄、成品檢驗記錄、發(fā)貨記錄等。
4、 生產(chǎn)過程記錄：包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)進料記錄、過程關(guān)鍵控制點記錄、成品數(shù)量記錄、入庫記錄等。
5、 成品的銷售記錄：包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、銷售日期、保質(zhì)期、購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式及相關(guān)憑證等。
除了以上這些記錄，還要定期做好食品安全追溯演練，驗證工廠是否可以真正的實現(xiàn)食品可追溯，一般一年進行1-2次追溯演練即可。另外國家現(xiàn)在開始推行食品安全網(wǎng)絡(luò)追溯系統(tǒng)，消費者只要掃描追溯碼，就可以了解產(chǎn)品從源頭到成品的整個過程，我認為企業(yè)應(yīng)該大力響應(yīng)國家的號召，積極建立食品安全網(wǎng)絡(luò)追溯系統(tǒng)，給消費者一個更加公開透明的食品安全環(huán)境。
三、食品質(zhì)量安全追溯方案如何建立？
食品追溯碼是記錄原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)，如制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者等信息的二維碼標(biāo)簽。
原材料供應(yīng)商在向食品廠家提供原材料時候進行批次管理，將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的標(biāo)簽，粘貼在包裝箱上后交與食品廠家。
在食品廠家原材料入庫時，使用數(shù)據(jù)采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。從該數(shù)據(jù)就可以馬上確認交貨的產(chǎn)品是否符合廠家的采購標(biāo)準(zhǔn)。然后將原材料入庫。根據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)計劃，制作配方。根據(jù)生產(chǎn)計劃單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個批次要求使用各種原材料的重量進行稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標(biāo)簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入順序、原材料號碼等信息。
這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，通過類似銀行取款機系統(tǒng)的專用硬件設(shè)備進行信息共享，服務(wù)于最終消費者。
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