這期正品防偽分享一篇關(guān)于預(yù)制菜為什么要建立食品溯源追溯系統(tǒng)的文章介紹。通過(guò)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品賦予一物一碼溯源二維碼，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品追溯管理功能。下面一起看下相關(guān)介紹。
一、預(yù)制菜追溯重要性
預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展還存在行業(yè)無(wú)序發(fā)展、龍頭企業(yè)和規(guī)?；髽I(yè)少、產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、自動(dòng)化程度低、消費(fèi)理念沖突等問(wèn)題，同時(shí)也導(dǎo)致預(yù)制菜食品安全風(fēng)險(xiǎn)。違規(guī)制售風(fēng)險(xiǎn)多，預(yù)制菜發(fā)展過(guò)熱，許多小餐飲、小作坊也加入預(yù)制菜的制售，存在制作過(guò)程衛(wèi)生條件差、使用不新鮮原料、濫用食品添加劑等問(wèn)題，給監(jiān)管工作帶來(lái)挑戰(zhàn)。
二、預(yù)制菜食品追溯系統(tǒng)
今年以來(lái)，各地政府、相關(guān)行業(yè)團(tuán)體組織，紛紛開(kāi)始制訂、發(fā)布預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，幫助整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)慢慢脫離“野蠻生長(zhǎng)”的階段。
因此預(yù)制菜的食品追溯系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。除了追溯食品原材料的來(lái)龍去脈，預(yù)制菜企業(yè)還需要在生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、市場(chǎng)流通等關(guān)鍵環(huán)節(jié)提供全鏈條有效追溯，從源頭進(jìn)行質(zhì)量把控和檢查，實(shí)現(xiàn)全鏈可視化管理平臺(tái)建設(shè)。
1、智能化生產(chǎn)
改變傳統(tǒng)人工作業(yè)模式，建設(shè)工業(yè)化中央廚房，實(shí)現(xiàn)原料清洗、解凍、切配、加熱、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化、自動(dòng)化，大幅提高生產(chǎn)效率和品控能力，同時(shí)將生產(chǎn)流程納入到可視化管控范圍。
2、標(biāo)準(zhǔn)化管理
建立從原料到加工、銷售的全程標(biāo)準(zhǔn)化體系，創(chuàng)新設(shè)立預(yù)制菜“身份碼”，讓每一份端上餐桌的預(yù)制菜品生產(chǎn)可追溯、質(zhì)量有保障。
3、品牌化營(yíng)銷
堅(jiān)持引進(jìn)和培育并重、打造和維護(hù)同步，形成了一批具有特色和比較優(yōu)勢(shì)的預(yù)制菜品牌，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)由“數(shù)量經(jīng)濟(jì)”向“品牌經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)變，避免品牌口碑兩極分化。
三、預(yù)制菜追溯系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)
正品防偽自主研發(fā)的碼+預(yù)制菜生產(chǎn)管理系統(tǒng)，可以很好的服務(wù)預(yù)制菜企業(yè)做好食品的安全溯源管理。從日常的原材料采購(gòu)、到菜品的加工、再到成品的銷售，全流程進(jìn)行數(shù)字化管理。
通過(guò)溯源管理，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率達(dá)到100%，有效筑牢預(yù)制菜安全屏障。一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可以追溯到菜品從原材料到消費(fèi)者手中的整個(gè)過(guò)程。消費(fèi)者可以通過(guò)掃描溯源碼，查詢到產(chǎn)品相關(guān)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)，了解商品到達(dá)自己手上的來(lái)龍去脈，讓消費(fèi)者吃得放心。
我們作為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、正品防偽提供從原材料管理、供應(yīng)商管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、投料管理、生產(chǎn)管理、產(chǎn)成品管理、運(yùn)輸管理、經(jīng)銷商管理、消費(fèi)行為管理、積分營(yíng)銷到大數(shù)據(jù)平臺(tái)等一站式解決方案。已為多家食品企業(yè)打造安全、便捷的可追溯系統(tǒng)。
